Հրազդանում կորոնավիրուսի վարակի օջախը հարսանյաց սրա՞հն է «Անտարես մեդիա հոլդինգ»-ի նախագահը` ժպիտներ հավաքելու նախաձեռնության մասին Արսեն Թորոսյանը չի բացառել, որ կարանտինը կարող է երկարաձգվել Տատիկ-պապիկների համար նախատեսված առևտրի ժամերին խանութները լի են տարբեր տարիքային խմբերի քաղաքացիներով՝ առանց պաշտպանիչ միջոցների Իտալիան մեկ օրում գրանցած մահվան դեպքերով նոր ռեկորդ է սահմանել. Գերմանիայի ցուցանիշները տպավորիչ են. իրավիճակն աշխարհում Երևանի սուպերմարկետներից մեկում տեղաշարժման թերթիկներ են վաճառում՝ 500 դրամով. ահազանգ՝ ընթերցողից Տեղաշարժ անհատական թերթիկը ևս կարող է կորոնավիրուսի տարածման պատճառ դառնալ. մտահոգություններից մինչև առաջարկվող լուծումներ Փաշինյանի քայլերը միտված են բանկերը փրկելուն. Գարեգին Միսկարյան Բենզինը կրկին էժանացել է Հայ-վրացական սահմանին 10 կմ-անոց հերթը ընդամենը 1,5 կմ-ով առաջ է շարժվել․տեսանյութ
Երևան, 28.Մարտի.2020,
00
:
00
Գլխավորը Կորոնավիրուսի մասին

Японская деревня, где обожают жареных ос и могут научить их готовить (WP)

Ձեր Գովազդը այստեղ ԻՄԱՆԱԼ ԱՎԵԼԻՆ

Из поколения в поколение японские семьи охотились на ос, разводили их и ели. Этой традиции - много веков. Неужели ей суждено исчезнуть?

"У меня есть для тебя кое-что".

Один из деревенских ловцов ос поманил меня к небольшому навесу. Он развернул передо мной зубчатый коричневый кусок осиного гнезда, со всей его прекрасной мозаикой сот, кишащих личинками.

Мне был предложен редкий по нынешним временам местный деликатес - гнездо весом в целый килограмм можно обнаружить только раз в году, в ноябре. И стоит оно 9 тыс. йен (примерно 5230 рублей. - Прим. переводчика).

Я поднесла ко рту еще извивающуюся личинку осы и быстро ее съела. Живьем.

Она оказалась приятной на вкус, маслянистой, абсолютно съедобной.

Ловец ос и я продолжали болтать, время от времени закидывая в рот очередную личинку, как будто лакомились конфетами.

Из поколения в поколение по всей Японии личинки ос считались ценным деликатесом

Мы находились в провинциальной Японии, в префектуре Гифу, на самом крупном в стране фестивале ос - "Кусихара хебо мацури". "Хебо" здесь называют два вида черных ос, не отличающихся особой агрессивностью (поэтому их легче ловить).

Каждый год в первое воскресенье ноября со всех уголков региона сюда везут осиные гнезда, собранные в окружающих лесах, для участия в соревновании: чье гнездо больше весит.

Тех, кто привез самые тяжелые гнезда, награждают. Без осиных укусов дело не обходится. Некоторые покупают гнезда, чтобы дома приготовить деликатес.

Фестиваль, однако, лишь венчает осиную историю, которая начинается несколькими месяцами ранее.

В начале лета в лес отправляются партии ловцов. Там они прикрепляют листочек белой бумаги (чтобы привлечь внимание ос) к куску свежей рыбы и ждут.

Вскоре налетают осы, клюнув на эту наживку. Как только они начинают возвращаться домой, охотники преследуют их, продираясь сквозь кусты и перепрыгивая через ручьи.

Когда они наконец находят вход в осиное гнездо, они выкапывают его и помещают в специальный деревянный ящик, в котором продолжают выращивать ос до наступления осени.

Черных ос сажают на диету из сахара, воды и сырого мяса, стараясь к ноябрю вырастить гнездо, в котором будут и личинки, и взрослые осы.

Выследив, куда возвращаются осы, охотники вырывают их гнездо из земли и помещают в ящик, где растят до тех пор, пока не появятся личинки

Употребление ос в пищу когда-то было широко распространено по всей Японии. Однако сегодня эта традиция умирает, ее придерживаются в основном представители старшего поколения в районе Эна префектуры Гифу, где и находится деревня Кусихара, а также в Накацугаве, что к северо-востоку отсюда.

По словам Кенити Нонака, профессора междисциплинарных исследований в области культуры токийского университета Риккё, исследовавшего регион на протяжении более 30 лет, истоки этой уникальной кулинарной традиции - загадка.

Хотя некоторые полагают, что осы были важным источником белка для местного населения, Нонака с этой точкой зрения не согласен: "В 100 граммах черных ос действительно содержится относительно высокое количество белка, но никто не съедает такое количество за раз".

Изучив обычаи других регионов Японии, где употребление в пищу черных ос когда-то было обычным делом, Нонака обнаружил, что этих насекомых выращивали для еды только тогда, когда случайно натыкались на их гнездо в лесу. И их никогда не рассматривали в качестве серьезного продукта питания.

По большому счету это было сродни сбору ягод ежевики. Но, по словам Нонаки, есть и уникальность в обычаях Кусихары и прилегающих к ней районов. В других регионах осами люди занимались, так сказать, в индивидуальном порядке. А в Кусихаре это - своего рода коллективное хобби, часть общественной жизни.

Поэтому деликатесы из черных ос готовили здесь к местным праздникам, это составная часть местной культуры, местной самобытности.

В Кусихаре разведение ос - своего рода коллективное хобби, часть общественной жизни

Неудивительно поэтому, что в 1993 году в Кусихаре решили сохранить традицию и начали ежегодно проводить большой фестиваль, который обычно освещается национальным телевидением.

Между тем у района Эна - те же проблемы, что и у всей Японии. Население стремительно стареет, молодежь уезжает в крупные города, улицы деревень пустеют, дома стоят брошенными.

Да и сама деревня Кусихара уже не обладает независимым муниципальным статусом, ее объединили с городком Эна, когда ее население стало уменьшаться. В 2010 году пожилые организаторы фестиваля даже заговорили о его закрытии - пока не вмешались более молодые жители, взявшие на себя почетную обязанность нести и дальше эстафету пожирателей ос.

Один из них, 42-летний лесничий Дайсуке Мияке, говорит: "До тех пор пока жив хотя бы один любитель черных ос, традиция продолжится. Осы - это способ объединить людей".

Шесть лет назад Мияке вместе с некоторыми другими местными жителями взял на себя подготовку фестиваля. И хотя далеко не все из них занимаются поисками и выращиванием ос, они понимают, что этот обычай означает для старшего поколения.

Местный деликатес на основе черных ос и риса, в специальном соусе

...В день фестиваля Мияке занят уже с 07:30 утра. Я оказалась предоставлена самой себе и наблюдала, как он вешает плакат, как четверо пожилых людей принесли с собой складные стульчики и уселись на них посреди лужайки, терпеливо ожидая начала. До открытия фестиваля оставалось еще больше часа, но они хотели быть первыми в очереди за осиными гнездами.

После того, как они договорились о своих местах в очереди, мы все вместе отправились вдоль прилавков, на которых были представлены все варианты осиной кухни.

Я было обратила внимание на ос в шоколаде на палочках, но один из моих компаньонов достал банку с хорошо прожаренными шершнями. Огромные японские шершни (Vespa mandarinia japonica) известны своей агрессивностью. Это вам не черные осы, их не станешь разводить дома...

"Ты же ешь ос?" - спросил он меня, и я почувствовала в его словах скрытый вызов.

"Давай! Бери самого крупного!" - подбодрил меня его приятель.

И группа пожилых японцев громко расхохоталась. Я воткнула зубочистку в шершня средних размеров, положила его в рот и покорно стала жевать. Он оказался в меру хрустящим и, признаюсь, довольно аппетитным - идеальная закуска к пиву, я бы сказала.

И действительно, один из посетителей фестиваля с блаженной улыбкой на лице уже расположился на складном стуле с банкой пива и жареными насекомыми.

Вдобавок к черным осам некоторые местные жители отлавливают также крайне агрессивных огромных японских шершнейВдобавок к черным осам некоторые местные жители отлавливают также крайне агрессивных огромных японских шершней

Скоро мы уже уплетали свежеприготовленный главный деликатес фестиваля, любимый всеми: поджаренный рис в густом сладком соусе из мисо, арахиса и, конечно, личинок ос. Это кушанье готовится в течение нескольких часов, и здесь его подавали по праздничным поводам на протяжении столетий.

К прилавку выстроилась длинная очередь, повара ловко макали полуфабрикаты в соус и поджаривали на огне. Девушки в футболках с надписью "Hebo Girls" продавали рис с осами. В этом году пожилые местные жительницы уступили молодежи эту обязанность. Девушки были на ногах с четырех утра, готовя сотни порций риса.

"Я ем черных ос с детских лет, - рассказывает Соко, жена Дайсуке Мияке. - Это была совершенно обычная еда. Но теперь я готовлю их сама и хочу поделиться со всеми этой культурной традицией".

В последние годы и в Японии, и в мире вырос интерес к энтомофагии, поеданию насекомых, что отразилось на составе гостей фестиваля - их стало больше, они приезжают из разных стран.

Но, несмотря на успех фестиваля, опасения по поводу того, сохранится ли эта славная традиция, остаются. Помочь организовать фестиваль вызываются многие, но даже среди этих волонтеров немало тех, кто не ест ос, не говоря уже о том, чтобы их разводить.

Население Кусихары сокращается, становится старше. Все меньше молодежи учится искусству охоты на ос

Главный вопрос - кому передать умения охотников на ос. Многие молодые явно не горят энтузиазмом. И чем больше местных жителей уезжает в поисках работы и лучшей жизни, тем меньше времени находят оставшиеся в Кусихаре на такое специфическое хобби.

Глава исполнительного комитета фестиваля Фумитака Андо начал заниматься охотой на ос три года назад. Он горит желанием в июле следующего года организовать показательную охоту для небольшой группы местных жителей.

По его словам, рост популярности фестиваля обнадеживает: "Волонтеров из молодежи становится все больше, к ним присоединились девушки. Кусихара превращается в команду единомышленников".

После того, как фестиваль завершился, меня пригласили к себе домой Дайсуке и Соко Мияке. Мы сидели за обеденным столом, с нами были три дочери Мияке.

На плите готовились черные осы в соевом соусе, которых Соко время от времени помешивала. Отличная приправа к только что сваренному рису. Как сказала Соко, она помнит, как то же самое делали ее родители, когда она была маленькой.

Мы продолжали беседу по мере того, как расправлялись с осиным гнездом. Лица у дочерей Мияке были серьезными, сосредоточенными на процессе еды.

В конце концов, суть здесь не только в поедании насекомых. Главное, что семья и друзья вместе.

bbc.com

Հետևեք մեզ Telegram-ում
Հետևեք մեզ YouTube-ում
Ինքնամեկուսացման առիթն օգտագործելով՝ Դավիթի հետ այգին խնամեցինք. դիմացեք, ժողովուրդ ջան. Արթուր Վանեցյան Հրազդանում կորոնավիրուսի վարակի օջախը հարսանյաց սրա՞հն է Արմեն Սարգսյանը հեռախոսազրույց է ունեցել Բակո Սահակյանի հետ. քննարկել են ընտրությունների հարցը «Անտարես մեդիա հոլդինգ»-ի նախագահը` ժպիտներ հավաքելու նախաձեռնության մասին Աերոֆլոտ ընկերությունը դադարեցրել է Ռուսաստանի քաղաքացի չհանսիացող անձանց նստեցումը արտերկրից Մոսկվա մեկնող չվերթներին Արսեն Թորոսյանը չի բացառել, որ կարանտինը կարող է երկարաձգվել Իսպանիայում ոտիկանները ծափահարում են բժիշկներին, իսկ բժիշկները՝ ոստիկանությանը. տեսանյութ Սելֆիի պահանջից մինչև տվյալների բազայի հավաքագրում. ինչպես է աշխարհը վերահսկում հարկադիր մեկուսացվածներին Հնդկաձավարը՝ 300-ից 950 դրամ, կիվին՝ 800-ից 1650 դրամ. որ ապրանքների գներն են շեշտակի բարձրացել Սոցիալական շփումների սահմանափակումը կտրուկ դանդաղեցնում է կորոնավիրուսի տարածման արագությունը. լուսանկար «Հումանիստներ» ջան, մարդիկ իրավունք ունեն կարծիք ունենալ, որը երբեմն կարող ա ձեր կարծիքի հետ չհամընկնի. Սահակյան Մեկուսացման մեջ գտնվող հարյուր հազարավոր քաղաքացիներ, ինչ որ պահի կսկսեն չենթարկվել և համատարած դուրս կգան մեկուսացումից. Ղազինյան Բակո Սահակյանն այցելել է Արցախի ոստիկանություն. Քննարկել են կորոնավիրուսի եւ ընտրությունների հարցերը Տատիկ-պապիկների համար նախատեսված առևտրի ժամերին խանութները լի են տարբեր տարիքային խմբերի քաղաքացիներով՝ առանց պաշտպանիչ միջոցների Արսեն Թորոսյանը մասնակցում են COVID-19-ի թեմայով վեբինարի․ ՈՒՂԻՂ Հակառակորդներին «սևացնելու» համար չի կարելի տարածել այնպիսի կեղծ լուրեր, որոնք հետո Ադրբեջանը կօգտագործի Հայաստանի ու Արցախի դեմ. Իոաննիսյան ՌԴ-ում մահացել է պրոֆեսոր համաճարակաբան Արփիկ Հասրաթյանը, նա հոսպիտալացվել էր կորոնավիրուս ախտորոշմամբ Պարետը ոստիկանությանը նոր ցուցում է տվել Մեծամոր-Արմավիր ճանապարհին «Mazda»-ն գլխիվայր շրջվել է. վարորդը մահացել է Իրանում մեկ օրում կորոնավիրուսով վարակված ավելի քան 3000 մարդ է հայտնաբերվել Ոստիկանության կրթահամալիրում կորոնավիրուսի դեպք չկա. Մհրյան Ինքնամեկուսացման կանոնները խախտած 1889 քաղաքացի ենթարկվել է վարչական պատասխանատվության.փոխոստիկանապետ Ոստիկանության պետի տեղակալ Հայկ Մհրյանի ասուլիսը.ՈՒՂԻՂ Как партия АдГ заслала путинских военных в Италию (WP) Դրսում ակտիվության պակաս չունենք. Նազենի Հովհաննիսյան Առանձնատուն, բնակարան, այգետնակ, մեքենա ու փոխառություններ.Էկոնոմիկայի նախարարի ունեցվածքը Լսել ենք, որ այդպիսի բան է եղել, բայց հաստատ չգիտենք. Շողակաթի ղեկավարը` ադրբեջանցի սահմանախախտի մասին Հակառակորդը հրադադարի պահպանման ռեժիմը խախտել է 150 անգամ Անհրաժեշտ է ունենալ պրոտոկոլ՝ նվազագույնի հասցնելու համար կորոնավիրուսից մահացածների միջոցով վարակի հետագա տարածումը. Մանուկյան Ծանոթներ ունենք, ում մոտ վարակի դեպք է հաստատվել. Փաշինյանը զրուցում է քաղաքացիների հետ ԱՄՆ-ն 1,1 միլիոն դոլար կհատկացնի Հայաստանին՝COVID-19 համավարակի դեմ առավել արդյունավետ պայքարի նպատակով Սա էլ այսօր Հայաստան ներթափանցող ցիկլոնի ձևաթուղթը. Սուրենյան. լուսանկար Փաստորեն էրեխեքին ցրելու համար ուղարկում եք դպրոց. Փաշինյան Итальянская мафия увеличит доходы на фоне коронавирусной пандемии, утверждают эксперты (WP) Էնթոնի Հոփքինսը կարանտինում. տեսանյութ Շաբաթ առավոտ. Փաշինյանն ուղիղ եթերում է Բռնցքամարտի Հայաստանի հավաքականում կորոնավիրուսի դեպք է հաստատվել Ամաչում եմ, որ այս մարդը պատգամավոր է. իշխանական պատգամավորներն անդրադարձել են Գևորգ Պետրոսյանին Ֆրանսիայում կորոնավիրուսից 16-ամյա աղջիկ է մահացել Ադրբեջանի քաղաքացին հանձնվել է ՀՀ սահմանապահներին, որ Ադրբեջանում չդատվի. ԱԱԾ-ն չի մեկնաբանում. factor.am Արցախցիների քվեն տեղամասերում «անտեր» չենք թողնի. Իոաննիսյան Այսօր սպասում ենք ցիկլոնի ներթափանցում. Սուրենյան Օրվա աստղագուշակ Բակո Սահակյանը պետք է հստակ գիտակցի իր պատասխանատվության չափը. Ռուբեն Հակոբյան Թրամփը հորդորում է General Motors-ին անհապաղ բացել իրենց գործարանը ՀՀ-ում կորոնավիրուսով վարակվածների թիվն ավելացել է 43 -ով, ընդհանուր 372 վարակված Ստեփանծմինդա-Լարս ավտոճանապարհը բաց է միայն բեռնատար տրանսպորտային միջոցների համար «Ժողովուրդ». Վիտալի Բալասանյանը պատիվ է համարում Ռոբերտ Քոչարյանի աջակցությունը «Հայաստանի Հանրապետություն». Նորարարական ձեռքբերումներից առավելագույնս օգտվելու համար երկրին անհրաժեշտ է համապատասխան որակավորմամբ մարդկային ռեսուրս «Ժողովուրդ». «Գումար փոխանցեք, թե չէ արյուն կթափվի». ՀՀ բանկերից մի քանիսին սպառնացել են՝ պահանջելով խոշոր գումարներ
Ինքնամեկուսացման առիթն օգտագործելով՝ Դավիթի հետ այգին խնամեցինք. դիմացեք, ժողովուրդ ջան. Արթուր Վանեցյան Հրազդանում կորոնավիրուսի վարակի օջախը հարսանյաց սրա՞հն է Արմեն Սարգսյանը հեռախոսազրույց է ունեցել Բակո Սահակյանի հետ. քննարկել են ընտրությունների հարցը «Անտարես մեդիա հոլդինգ»-ի նախագահը` ժպիտներ հավաքելու նախաձեռնության մասին Աերոֆլոտ ընկերությունը դադարեցրել է Ռուսաստանի քաղաքացի չհանսիացող անձանց նստեցումը արտերկրից Մոսկվա մեկնող չվերթներին Արսեն Թորոսյանը չի բացառել, որ կարանտինը կարող է երկարաձգվել Իսպանիայում ոտիկանները ծափահարում են բժիշկներին, իսկ բժիշկները՝ ոստիկանությանը. տեսանյութ Սելֆիի պահանջից մինչև տվյալների բազայի հավաքագրում. ինչպես է աշխարհը վերահսկում հարկադիր մեկուսացվածներին Հնդկաձավարը՝ 300-ից 950 դրամ, կիվին՝ 800-ից 1650 դրամ. որ ապրանքների գներն են շեշտակի բարձրացել Սոցիալական շփումների սահմանափակումը կտրուկ դանդաղեցնում է կորոնավիրուսի տարածման արագությունը. լուսանկար «Հումանիստներ» ջան, մարդիկ իրավունք ունեն կարծիք ունենալ, որը երբեմն կարող ա ձեր կարծիքի հետ չհամընկնի. Սահակյան Մեկուսացման մեջ գտնվող հարյուր հազարավոր քաղաքացիներ, ինչ որ պահի կսկսեն չենթարկվել և համատարած դուրս կգան մեկուսացումից. Ղազինյան Բակո Սահակյանն այցելել է Արցախի ոստիկանություն. Քննարկել են կորոնավիրուսի եւ ընտրությունների հարցերը Տատիկ-պապիկների համար նախատեսված առևտրի ժամերին խանութները լի են տարբեր տարիքային խմբերի քաղաքացիներով՝ առանց պաշտպանիչ միջոցների Արսեն Թորոսյանը մասնակցում են COVID-19-ի թեմայով վեբինարի․ ՈՒՂԻՂ Հակառակորդներին «սևացնելու» համար չի կարելի տարածել այնպիսի կեղծ լուրեր, որոնք հետո Ադրբեջանը կօգտագործի Հայաստանի ու Արցախի դեմ. Իոաննիսյան ՌԴ-ում մահացել է պրոֆեսոր համաճարակաբան Արփիկ Հասրաթյանը, նա հոսպիտալացվել էր կորոնավիրուս ախտորոշմամբ Պարետը ոստիկանությանը նոր ցուցում է տվել Մեծամոր-Արմավիր ճանապարհին «Mazda»-ն գլխիվայր շրջվել է. վարորդը մահացել է Իրանում մեկ օրում կորոնավիրուսով վարակված ավելի քան 3000 մարդ է հայտնաբերվել Ոստիկանության կրթահամալիրում կորոնավիրուսի դեպք չկա. Մհրյան Ինքնամեկուսացման կանոնները խախտած 1889 քաղաքացի ենթարկվել է վարչական պատասխանատվության.փոխոստիկանապետ Ոստիկանության պետի տեղակալ Հայկ Մհրյանի ասուլիսը.ՈՒՂԻՂ Как партия АдГ заслала путинских военных в Италию (WP) Դրսում ակտիվության պակաս չունենք. Նազենի Հովհաննիսյան Առանձնատուն, բնակարան, այգետնակ, մեքենա ու փոխառություններ.Էկոնոմիկայի նախարարի ունեցվածքը Լսել ենք, որ այդպիսի բան է եղել, բայց հաստատ չգիտենք. Շողակաթի ղեկավարը` ադրբեջանցի սահմանախախտի մասին Հակառակորդը հրադադարի պահպանման ռեժիմը խախտել է 150 անգամ Անհրաժեշտ է ունենալ պրոտոկոլ՝ նվազագույնի հասցնելու համար կորոնավիրուսից մահացածների միջոցով վարակի հետագա տարածումը. Մանուկյան Ծանոթներ ունենք, ում մոտ վարակի դեպք է հաստատվել. Փաշինյանը զրուցում է քաղաքացիների հետ ԱՄՆ-ն 1,1 միլիոն դոլար կհատկացնի Հայաստանին՝COVID-19 համավարակի դեմ առավել արդյունավետ պայքարի նպատակով Սա էլ այսօր Հայաստան ներթափանցող ցիկլոնի ձևաթուղթը. Սուրենյան. լուսանկար Փաստորեն էրեխեքին ցրելու համար ուղարկում եք դպրոց. Փաշինյան Итальянская мафия увеличит доходы на фоне коронавирусной пандемии, утверждают эксперты (WP) Էնթոնի Հոփքինսը կարանտինում. տեսանյութ Շաբաթ առավոտ. Փաշինյանն ուղիղ եթերում է Բռնցքամարտի Հայաստանի հավաքականում կորոնավիրուսի դեպք է հաստատվել Ամաչում եմ, որ այս մարդը պատգամավոր է. իշխանական պատգամավորներն անդրադարձել են Գևորգ Պետրոսյանին Ֆրանսիայում կորոնավիրուսից 16-ամյա աղջիկ է մահացել Ադրբեջանի քաղաքացին հանձնվել է ՀՀ սահմանապահներին, որ Ադրբեջանում չդատվի. ԱԱԾ-ն չի մեկնաբանում. factor.am Արցախցիների քվեն տեղամասերում «անտեր» չենք թողնի. Իոաննիսյան Այսօր սպասում ենք ցիկլոնի ներթափանցում. Սուրենյան Օրվա աստղագուշակ Բակո Սահակյանը պետք է հստակ գիտակցի իր պատասխանատվության չափը. Ռուբեն Հակոբյան Թրամփը հորդորում է General Motors-ին անհապաղ բացել իրենց գործարանը ՀՀ-ում կորոնավիրուսով վարակվածների թիվն ավելացել է 43 -ով, ընդհանուր 372 վարակված Ստեփանծմինդա-Լարս ավտոճանապարհը բաց է միայն բեռնատար տրանսպորտային միջոցների համար «Ժողովուրդ». Վիտալի Բալասանյանը պատիվ է համարում Ռոբերտ Քոչարյանի աջակցությունը «Հայաստանի Հանրապետություն». Նորարարական ձեռքբերումներից առավելագույնս օգտվելու համար երկրին անհրաժեշտ է համապատասխան որակավորմամբ մարդկային ռեսուրս «Ժողովուրդ». «Գումար փոխանցեք, թե չէ արյուն կթափվի». ՀՀ բանկերից մի քանիսին սպառնացել են՝ պահանջելով խոշոր գումարներ
Ձեր Գովազդը այստեղ ԻՄԱՆԱԼ ԱՎԵԼԻՆ